Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
400 g di pasta secca
Tuffate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela non appena è al dente; deve mantenere una consistenza soda al morso. Risciacquatela immediatamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura ed eliminare l'amido in eccesso.