Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
400 g di medusa in salamoia
Sciacqua accuratamente la medusa sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Sbollentala per soli 30 secondi, poi tuffala immediatamente in acqua e ghiaccio: deve restare soda e tenace al morso. Scolala alla perfezione; è fondamentale che sia ben asciutta.