Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
400 g di baccalà
Sbollenta il baccalà già dissalato in acqua leggermente fremente per circa 10 minuti. È pronto quando la polpa si sfalda facilmente sotto la pressione delle dita. Scolalo e riducilo in scaglie, avendo cura di eliminare ogni residuo di lische.