Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
300 g di riso bianco45 ml d’aceto di riso
Sciacqua accuratamente il riso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulterà perfettamente limpida. Cuocilo con lo stesso volume d'acqua e, a cottura ultimata, lascialo riposare per 10 minuti a coperchio chiuso: il vapore completerà l'opera rendendo i chicchi impeccabili.