Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
spalla di agnellocoppa di maiale2 coscia intera di pollo1 cucchiaio di sale marino grigio½ cucchiaio di pepe nero macinato
Massaggiate con vigore la spalla d'agnello, la coppa di maiale e le sovracosce di pollo con sale grigio e pepe nero macinato al momento. È fondamentale che la carne sia ben condita per sostenere l'intensità della lunga cottura.