Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
300 g di farina di frumento100 g di farina di riso200 g di farina di soia tostata2 cucchiai d’aceto di riso2 uovo500 ml di brodo dashi
In una ciotola capiente, setaccia la farina di frumento e quella di riso, aggiungi il buchim-garu e l'uovo. Versa a filo il brodo dashi ghiacciato continuando a mescolare con una frusta. La pastella deve risultare liscia, vellutata e sufficientemente densa da nappare il cucchiaio.