Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Gyoza di maiale e cavolo cinese
200 g di cavolo cinese1 cavolo di Pechino1 pizzico di sale marino grigio1 cucchiaio di sale marino grigio30 pasta per ravioli cinesi
Trita finemente il cavolo cinese. Spolveralo con sale marino grigio, mescola e lascia riposare per 10 minuti. Strizza con forza il cavolo tra le mani per eliminare tutta l'acqua possibile: deve risultare ben asciutto al tatto.