Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Granchi di mare alla spagnola
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva3 cucchiai d’olio extravergine di oliva1 kg di granchio1 peperone rosso50 ml di brandy di Jerez
In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e unite i pezzi di granchio. Rosolateli a fuoco vivace finché il carapace non diventerà di un rosso brillante. Versate il brandy e fiammeggiate con cura per donare una profondità aromatica e legnosa.