Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
200 g di sovracoscia di pollo
Immergi il pollo in acqua leggermente salata appena accenna il bollore. Cuoci per circa 15 minuti finché la carne non risulterà tenera. Lascia raffreddare, poi sfilaccialo rigorosamente a mano seguendo la venatura della carne: creerai così delle fibre irregolari perfette per catturare ogni goccia di condimento.