Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
250 g di farina di grano saraceno1 pizzico di sale marino grigio5 uovo500 ml d’acqua minerale
In una ciotola capiente, mescola la farina di grano saraceno con il sale grigio. Crea una fontana, rompi un uovo al centro e versa gradualmente l'acqua minerale, lavorando energicamente con la frusta. La pastella deve risultare vellutata e velare perfettamente il dorso del mestolo.