Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Galbi di Manzo
1.000 g di costata di manzo
Rifilate leggermente il grasso in eccesso dalle costine di manzo. Praticate delle incisioni superficiali a scacchiera sulla polpa senza arrivare all'osso: questo permetterà alla marinatura di penetrare in profondità nelle fibre.