Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Gà xối mỡ: pollo croccante alla vietnamita
4 coscia intera di pollo450 ml d’acqua minerale3 aglio1 cucchiaino di zenzero in polvere1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio
Immergi le sovracosce di pollo in una pentola d'acqua bollente insieme all'aglio schiacciato, allo zenzero e a un pizzico di sale. Lascia sobbollire per 15 minuti: la carne deve essere cotta ma restare soda, senza sfaldarsi dall'osso.