Per 4 persone
Passaggio 1 di 6Gà hấp hành (Pollo al vapore con cipollotti)
640 g di sovracoscia di pollo1 cucchiaino di sale marino grigio1 pizzico di pepe bianco macinato1 cucchiaino di zucchero bianco1 pizzico di curcuma1 cucchiaino di zenzero macinato40 g di zenzero fresco2 cucchiai di vino di riso
Massaggiate vigorosamente il pollo con sale, pepe bianco, curcuma e zenzero in polvere: la pelle deve risultare uniformemente dorata. Versate il vino di riso all'interno della cavità.