Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Pollo fritto croccante
3 aglio3 aglio2 scalogno800 g di coscia intera di pollo2 cucchiai di salsa di pesce1 cucchiaio di salsa d'ostriche2 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaio di salsa d'ostriche1 cucchiaino di zucchero bianco1 pizzico di pepe nero macinato1 cucchiaino di zenzero in polvere1 cucchiaino di zenzero in polvere15 g di zenzero fresco
Trita finemente l'aglio e lo scalogno. In una ciotola, massaggia accuratamente il pollo con la salsa di pesce, la salsa d'ostriche, lo zucchero, il pepe e lo zenzero affinché i succhi penetrino a fondo nelle fibre. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.