Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Frittura di pesce alla andalusa
150 g di farina di frumento100 g di farina di ceci
Pulisci accuratamente il pesce, le alici e i calamari. Asciuga ogni pezzo tamponandolo con cura con carta assorbente. L'umidità è il nemico giurato del fritto: il pesce deve essere perfettamente asciutto affinché la farina non si trasformi in una poltiglia.