Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1 pizzico di fior di sale
Grattugiate le zucchine a fori larghi. Trasferitele in uno scolapasta con un bel pizzico di sale e lasciatele spurgare per 15 minuti. Successivamente, strizzatele con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione: la polpa deve risultare il più asciutta possibile.