Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1 pizzico di fior di sale
Grattugiate le zucchine utilizzando una grattugia a fori medi. Spolverizzatele con un pizzico di sale e lasciatele scolare in un colino per circa 10 minuti. Strizzate la polpa con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione: le zucchine devono risultare ben asciutte al tatto.