Passaggio 1 di 8Fricassea di Pollo (Hühnerfrikassee)

Adagiate il pollo ruspante in una pentola capiente insieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano, l'alloro e il timo. Coprite con acqua fredda e portate a leggero bollore. Schiumate regolarmente le impurità per ottenere un brodo limpido. Cuocete per circa 50 minuti, finché la carne non inizierà a staccarsi naturalmente dalle ossa.