Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
400 g di fave secche
Dopo aver lasciato le fave brune (foul) in ammollo per tutta la notte, sciacquale con cura e mettile in una pentola insieme alle fave decorticate. Copri il tutto con abbondante acqua fredda, porta a bollore e poi abbassa la fiamma. Lascia sobbollire dolcemente finché entrambi i tipi di fave non risulteranno tenerissimi e pronti per essere schiacciati senza resistenza.