Passaggio 1 di 4

Monta gli albumi a neve ben ferma. Incorpora gradualmente 200g di zucchero semolato finché il composto non apparirà lucido e sodo. Crea dei ciuffetti su una teglia con l'aiuto di un cucchiaio o di una sac à poche e inforna a 100°C per circa 90 minuti. Le meringhe dovranno risultare leggere, asciutte e staccarsi facilmente dalla carta forno.