Per 4 persone
Passaggio 1 di 8Daeji-galbi (Costine di maiale al barbecue coreano)
Praticate delle incisioni a scacchiera sulla polpa delle costine senza però arrivare all'osso. Questo accorgimento permetterà alla marinatura di penetrare in profondità nelle fibre e renderà la cottura più rapida e uniforme.