Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
60 g di burro dolce40 g di farina di frumento500 ml di latte intero2 pizzichi di fior di sale2 pizzichi di pepe nero macinato2 pizzichi di noce moscata
In un pentolino, fai sciogliere 20g di burro. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per circa un minuto senza farla scurire, ottenendo il classico roux. Versa il latte freddo a filo, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa e vela il cucchiaio. Regola di sale, pepe e una generosa grattata di noce moscata.