Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Lammkeule: Cosciotto d'Agnello Brasato
335 ml di fondo di vitello33 g di burro dolce50 g di burro dolce1 kg di cosciotto d'agnello
In una capiente cocotte o una casseruola dal fondo spesso, scalda il burro. Rosola il cosciotto con cura su tutti i lati finché non si sarà formata una crosticina bruna e uniforme. Una volta sigillata bene la carne, toglila dalla pentola e tienila da parte.