Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
250 ml di fondo di vitello50 g di burro salato1,2 kg di carne di coniglio150 g di pancetta affumicata a dadini
In una casseruola dal fondo spesso, scalda il burro salato con un filo d'olio. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati finché non saranno ben dorati. Unisci la pancetta affumicata e lasciala sfrigolare finché non avrà rilasciato il suo grasso, diventando croccante.