Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
400 g di geretto di manzo165 g di pancetta di maiale salmistrata1¼ sovracoscia di pollo¾ osso di prosciutto serrano
In una pentola capiente, adagia lo stinco di manzo, la pancetta, il pollo e l'osso di prosciutto Serrano. Copri con abbondante acqua fredda, porta a bollore e schiuma accuratamente per eliminare le impurità e ottenere un brodo limpido.