Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva500 g di stinco di maiale300 g di campanello di manzo100 g di pancetta affumicata a dadini1 osso di prosciutto serrano
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva. Fate rosolare lo stinco di maiale, il manzo, la pancetta e l'osso di prosciutto a fuoco vivace finché non si sarà formata una bella crosticina bruna. Questa doratura è il segreto per dare profondità al sapore del brodo.