Per 4 persone
Passaggio 1 di 6
1 L di latte intero2 cucchiai di succo di lime
Scaldate il latte intero in una pentola dal fondo spesso. Non appena sfiora il bollore, versate il succo di lime. Mescolate con delicatezza: il siero deve diventare traslucido e i fiocchi di formaggio (chenna) devono separarsi nettamente.