Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
1,3 kg di rafano chonggak65 g di sale marino grigio
Pulisci accuratamente i ravanelli chonggak e i ravanelli coreani mantenendo intatte le foglie verdi. Strofinali generosamente con il sale marino grigio. Lasciali riposare in salamoia per circa 2 ore, finché i gambi non risultano flessibili e il corpo del ravanello leggermente elastico.