Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
450 ml di brodo dashi1 cucchiaio di mirin1 cucchiaio di salsa di soia
Rompete le uova in una ciotola. Sbattetele delicatamente con una forchetta cercando di non incorporare aria; è fondamentale non creare schiuma. Versate il brodo dashi, il mirin e la salsa di soia. Mescolate con movimenti lenti fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.