Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Char Siu (Maiale laccato alla cantonese)
3 aglio3 aglio1 cucchiaino di zenzero in polvere20 g di zenzero fresco1 cucchiaino di polvere cinque spezie3 cucchiai di salsa hoisin2 cucchiai di salsa di soia3 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaio di salsa d'ostriche2 cucchiai di vino di riso1 cucchiaio d’olio di sesamo2 cucchiai d’olio di arachidi2 cucchiai di miele2 cucchiai di maltosio2 tofu fermentato rosso
In una ciotola, unite l'aglio, lo zenzero, le cinque spezie, la salsa hoisin, la salsa di soia, il vino di riso, l'olio di sesamo, il miele, il maltosio e il tofu fermentato rosso. Mescolate bene finché la consistenza non risulterà sciropposa e capace di velare il dorso di un cucchiaio.