Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
200 g di cotenna di maiale300 g di pancetta di maiale salmistrata
Mettete i fagioli bianchi in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno successivo, trasferiteli in una pentola con acqua fredda e la cotenna di maiale, portate a bollore e lasciate cuocere per 5 minuti. Scolate il tutto e tenete la cotenna da parte.