Per 4 persone
Passaggio 1 di 7Carne Assada
4 aglio1 aglio1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di sale marino grigio1 pizzico di pepe nero macinato1 pizzico di pepe nero macinato1 cucchiaio di paprika dolce1 cucchiaino di peperoncino d'Espelette3 foglia di alloro750 ml di vino rosso1 cucchiaio d’aceto di vino rosso
Praticate delle piccole incisioni nel pezzo di manzo e inseritevi le fettine d'aglio. Massaggiate con cura la carne con la massa de pimentão, sale, pepe, paprika e pepe d'Espelette per far penetrare i sapori. Adagiate in una pirofila con l'alloro e coprite interamente con il vino rosso. Lasciate riposare al fresco.