Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
100 g di cioccolato fondente
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria finché non sarà liscio e lucido. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporate i tuorli al cioccolato fuso ormai tiepido, poi unite delicatamente gli albumi con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontarli. Lasciate rassodare in frigorifero.