Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Cá lóc nướng (Pesce alla griglia alla citronella)
3 citronella2 aglio3 aglio2 scalogno1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo1 cucchiaino di curcuma in polvere1 peperoncino Thai3 cucchiai di salsa di pesce2 cucchiai di salsa di soia1 cucchiaio di salsa d'ostriche800 g di pesce testa di serpente
Tritate finemente la citronella, l'aglio e lo scalogno. In un mortaio, pestateli con zucchero di canna, curcuma e peperoncino fino a ottenere una pasta omogenea. Incorporate infine la salsa di pesce.