Per 4 persone
Passaggio 1 di 4
600 g di salmone coho
Taglia il salmone al coltello in piccoli cubetti di circa 5 mm. Evita assolutamente l'uso del mixer, che ridurrebbe la polpa in una poltiglia informe: il segreto è mantenere una consistenza grossolana per sentire la pregevolezza del pesce a ogni morso.