Passaggio 1 di 4

Pulisci i gamberi conservando accuratamente teste e carapaci. In una casseruola, scalda un cucchiaio di olio di arachidi e tosta gli scarti dei gamberi finché non diventano di un rosso vivace e croccanti. Versa l'acqua minerale, aggiungi la cipolla bionda tagliata a metà e lo zenzero fresco a fette, quindi lascia sobbollire dolcemente per 30 minuti. Filtra il tutto con un colino a maglia fine per ottenere un brodo limpido.