Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Brasato al vino rosso
1 cucchiaio di fondo di vitello2 cucchiai d’olio di girasole100 ml d’olio extravergine di oliva30 g di burro dolce
In una pentola dal fondo pesante con olio e burro, sigillate i pezzi di manzo su tutti i lati a fuoco vivace. Deve formarsi una crosticina bruna e saporita, essenziale per mantenere i succhi all'interno.