Per 4 persone
Passaggio 1 di 10Boeuf Saint-George
2 cucchiai d’olio di girasole
In una pentola con olio ben caldo, sigillate i cubetti di manzo a fiamma vivace. La carne deve formare una crosticina bruna e uniforme su tutti i lati; procedete a più riprese per non affollare la pentola e mantenere alta la temperatura.