Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
800 g di spalla di vitello
Adagiate i pezzi di vitello in una pentola, copriteli con acqua fredda e portate a bollore. Lasciate sobbollire per 2 minuti per eliminare le impurità, quindi scolate la carne e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente.