Passaggio 1 di 7Bistecca alla brace

Togliete la costata e la T-bone dal frigorifero almeno due ore prima della cottura. La carne deve essere a temperatura ambiente affinché il calore penetri uniformemente fino al cuore senza bruciare l'esterno. Tamponatela con cura usando un panno pulito o carta da cucina per eliminare l'umidità residua.