Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
125 ml d’acqua minerale50 g di burro dolce1 pizzico di fior di sale60 g di zucchero bianco75 g di farina di frumento
In un pentolino, scalda 125ml d'acqua con il burro, il sale e 10g di zucchero. Al bollore, versa la farina tutta in un colpo solo. Mescola energicamente sul fuoco finché l'impasto non si stacca perfettamente dalle pareti, lasciando una sottile patina sul fondo del tegame.