Per 4 persone
Passaggio 1 di 9Bierbraten (brasato alla birra scura)
40 g di burro dolce250 ml di fondo di vitello
Scaldate il burro in una casseruola di ghisa o dal fondo spesso. Rosolate il pezzo di manzo con cura su tutti i lati finché non si sarà formata una crosticina bruna e uniforme. Prelevate la carne e tenetela da parte.