Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
4 aglio3 foglia di alloro9 pepe nero4 pepe garofanato15 g di sale1.950 ml d’acqua
Tagliate le barbabietole a rondelle e mettetele in un barattolo pulito con l’aglio, l’alloro e i grani di pepe. Sciogliete il sale nell’acqua bollita e raffreddata, versatela sopra e tenete le barbabietole completamente sommerse con un peso pulito. Coprite senza chiudere ermeticamente e lasciate fermentare per 5-7 giorni a temperatura ambiente, al riparo dal sole. Filtrate il liquido e conservatelo in frigorifero.