Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
3 aglio3 foglia di alloro17 g di sale2.350 ml d’acqua
Tagliate le barbabietole a fette e mettetele in un barattolo pulito con aglio, alloro, pimento e sale. Coprite con l’acqua bollita e ormai fredda. Tenete le barbabietole immerse con un peso pulito. Coprite senza chiudere ermeticamente e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Filtrate e conservate il liquido in frigorifero.