Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
335 g di coppa di maiale335 g di spalla di agnello500 ml di vino bianco secco2 cipolla2 aglio¾ bouquet garni1¼ chiodo di garofano3¼ bacche di ginepro6¾ pepe nero in grani
Tagliate il manzo, il maiale e l'agnello in cubi grandi circa 4 cm. In un contenitore capiente, versate il vino bianco secco, unite una cipolla affettata, l'aglio schiacciato, il bouquet garni, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e il pepe in grani. Immergete completamente la carne e lasciatela marinare in un luogo fresco per 24 ore.