Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
1 cavolo di Pechino1 cucchiaio di sale marino grigio
Tagliate il cavolo in pezzi grossolani. Portate a bollore una pentola capiente con del sale marino grigio. Immergete il cavolo per 2 minuti: le foglie devono appassire diventando leggermente traslucide, ma mantenendo il cuore ancora sodo e croccante.