Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
600 g di baccalà500 ml di latte intero
Immergete il baccalà già dissalato in una pentola con il latte e portate a un leggero fremito. Non appena la polpa inizia a sfaldarsi sotto la pressione delle dita, togliete dal fuoco. Scolate il pesce e riducetelo in petali, eliminando con cura eventuali lische.