Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
600 g di baccalà1 alloro
Immergi il baccalà già dissalato in una pentola d'acqua fredda insieme alla foglia d'alloro. Porta a bollore leggero e, non appena l'acqua inizia a fremere, cuoci per 10 minuti. Scola il pesce e riducilo in scaglie, eliminando accuratamente le lische; la polpa deve sfaldarsi in grossi petali bianchi.