Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
800 g di baccalà500 ml di latte intero
Immergete il baccalà già dissalato in una pentola con latte intero e una foglia d'alloro. Portate a leggero bollore. Non appena la polpa inizia a sfaldarsi sotto la pressione delle dita, scolate il pesce e tenete da parte il latte di cottura.