Per 4 persone
Passaggio 1 di 5
250 g di baccalà350 ml d’acqua minerale
Dopo aver dissalato il baccalà per 24 ore in acqua fredda (cambiandola spesso), scottatelo per 10 minuti in acqua bollente. Sfilacciate la polpa a mano con cura, eliminando ogni traccia di pelle e lische fino a ottenere pezzi molto fini.